Description
Appellation : Blaye Côte de Bordeaux
Certification : FR-BIO-01
Couleur Vin : Blanc
Millésime : 2021
Type de Sol : Argilo-Calcaire (sol et sous-sol)
Cépage : Sauvignon Blanc 100 %
Rendement (hl/ha) : 40-45
Descriptif vinification : Macération pelliculaire (avec
peaux et pépins pour favoriser l’expression des arômes)
durant 6 heures Pressurage (pressoir pneumatique) pour
extraire le jus. Fermentation en cuve.
Élevage : 6 mois en barrique d’1 an
Degré alcoolique : 14 % vol.
Acidité : 3,23 G/H2SO4 – PH : 3,41
Sucre résiduel : 2,2 GR
Age des vignes : 12 ans
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Sevir aux altentours des 8 degrés.
ACCORDS METS-VINS
Testé au Château avec des noix de Saint-Jacques en carpaccio et
même du fromage.
DURÉE DE GARDE PRÉCONISÉE
2 à 3 ans dans votre cave.
