Description
Appellation : Blaye Côte de Bordeaux
Certification : FR-BIO-01
Couleur Vin : Rouge
Millésime : 2023
Type de Sol : Argilo-Calcaire (sol et sous-sol)
Cépage : Merlot 65 % Malbec 35 %
Rendement (hl/ha) : 40-45
Descriptif vinification : Fermentation en cuve inox ou béton avec contrôle de la température. Suivie d’une
macération de 5 semaines afin d’extraire saveurs, tanins et couleurs.
Élevage : 20% en amphores et 20% en barriques neuves et 60% en barrique de 1 et 2 vins, puis affinage en cuve durant 2 mois.
Degré alcoolique : 15 % vol.
Acidité : 3,64 G/H2SO4 – PH : 3,56
Sucre résiduel : 0,4 GR
Age des vignes : Malbec 75 ans et Merlot 55 ans.
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Ouvrir deux heures avant la dégustation et le servir en carafe.
ACCORDS METS-VINS
A consommer idéalement avec de la viande rouge ou formage.
Testé au Château avec du gigot d’agneau et un fondant au chocolat accompagné de fruit rouge.
DURÉE DE GARDE PRÉCONISÉE
5 à 10 ans dans votre cave.
