Description
Appellation : Blaye Côte de Bordeaux
Certification : FR-BIO-01
Couleur Vin : Blanc
Millésime : 2024
Type de Sol : Argilo-Calcaire (sol et sous-sol)
Cépage : 65% Sauvignon gris et 35% Sauvignon Blanc
Rendement (hl/ha) : 30
Descriptif vinification : Macération pelliculaire (avec peaux et pépins pour favoriser l’expression des arômes) durant 6 heures pressurage (pressoir pneumatique) pour extraire le jus. Fermentation en amphore et en barriques.
Élevage : 70% en barriques neuves et 30% en amphore
Degré alcoolique : 15 % vol.
Acidité : 4,48 G/H2SO4 – PH : 3,32
Sucre résiduel : 0,5 GR
Age des vignes : 12 ans
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
Sevir aux altentours des 8 degrés.
Vin blanc porté sur les arômes mûr du sauvignon blanc et sauvignon gris, à savoir les fruits exotiques (litchi, fruit de la passion, ananas). La nervosité des sauvignons associée à la parfaite maturité de celui-ci permet à ce vin de garder un équilibre entre puissance, fraicheur, finesse et rondeur. Un vin de gastronomie qui révèlera de nombreux plats nobles.
ACCORDS METS-VINS
Testé au Château avec des noix de Saint-Jacques en carpaccio et
même du fromage.
DURÉE DE GARDE PRÉCONISÉE
2 à 3 ans dans votre cave.
